Verrine Caviar d'Aubergine et Tomate : Recette Élégante

Présentation de la recette

Découvrez une délicieuse verrine à base de caviar d’aubergine et de tomate, enrichie de ricotta crémeuse et couronnée de coppa croustillante. Ce plat élégant sera parfait pour impressionner vos invités lors d’un apéritif ou d’une entrée raffinée.

Ingrédients nécessaires

1 aubergine
2 tomates
250 g de ricotta
100 g de coppa
Huile d’olive
Sel et poivre

Instructions de préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez l’aubergine en dés, assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis étalez sur une plaque de cuisson. Faites rôtir pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la compote de tomates en faisant cuire les tomates pelées et concassées dans une casseroles à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien réduites.
Dans un bol, mélangez la ricotta avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre pour obtenir une consistance crémeuse.
Faites dorer les tranches de coppa dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Enfin, assemblez les verrines : commencez par le caviar d’aubergine, ajoutez la compote de tomates, puis la ricotta et pour finir, déposez les morceaux de coppa croustillante sur le dessus.

Suggestions de service

Servez ces verrines fraîches ou légèrement tiédies, accompagnées d’un vin blanc léger. Elles seront idéales pour un repas convivial ou une occasion spéciale.